Giữa giờ trưa quán đông kín chỗ, khách vừa đứng dậy khỏi chiếc mặt bàn cà phê còn đọng vệt nước trà đặc và vài giọt sốt, nhân viên phục vụ chỉ có chưa đầy một phút để dọn dẹp trước khi lượt khách mới ngồi vào. Khi phải lặp lại thao tác đó hàng chục lần mỗi ngày trên hàng loạt bàn giống nhau, cách vệ sinh không thể cầu kỳ như ở nhà riêng. Vấn đề nằm ở chỗ làm sao lau thật nhanh mà mặt bàn đá vẫn sạch ráo, không bị nhớt tay và không xuống màu sau vài tháng mở cửa.
Sai lầm dễ gặp nhất ở các quán ăn, quán nước hay khu pantry văn phòng là dùng chung một chiếc khăn ẩm từ sáng đến chiều để lau hết mặt bàn nhà hàng này sang chiếc bàn khác. Nước bẩn và cặn đường tích tụ trong khăn sẽ tạo thành một lớp màng mỏng, khi khô đi nhìn dưới ánh đèn sẽ thấy vệt loang lổ rất mất cảm tình. Thay vì vậy, bạn nên chia sẵn hai loại khăn mềm đặt ở quầy phục vụ: một khăn ẩm vắt kỹ để gom vụn thức ăn và vết nước ngọt, một khăn khô sạch đi theo sau để lau ráo ngay lập tức. Khi hết ca, toàn bộ khăn cần được giặt sạch bằng xà phòng và phơi khô thay vì ngâm qua đêm trong xô nước.
Về dung dịch tẩy rửa, nhiều người có thói quen pha nước lau sàn hoặc dùng chất tẩy rửa mạnh có tính axit, tính kiềm cao để xịt trực tiếp lên mặt bàn làm việc chung hay bàn tiếp khách vì nghĩ như vậy mới sạch khuẩn. Thực tế, hóa chất quá mạnh rất dễ làm mờ độ bóng tự nhiên hoặc ăn mòn dần lớp bề mặt, nhất là khi nhân viên xịt xong rồi lau vội mà không tráng lại bằng nước sạch. Chẳng hạn, với vết cà phê, trà hay dấu vân tay thông thường, bạn chỉ cần bình xịt chứa nước ấm pha một chút nước rửa chén dịu nhẹ là đủ làm sạch mà không để lại mùi hắc khó chịu cho người ngồi sau.
Tất nhiên, cách lau chùi hàng ngày còn phụ thuộc rất nhiều vào loại vật liệu bạn chọn đặt ngay từ đầu, dù là làm mặt bàn cho chuỗi cửa hàng hay trong các hạng mục Thiết kế nội thất biệt thự có khu vực tiếp khách rộng. Đá tự nhiên như đá marble tự nhiên có vân đẹp nhưng bản chất lại có các lỗ rỗng li ti, nếu nước chanh hay rượu vang đổ ra mà chưa kịp lau ngay thì rất dễ ngấm sâu thành vết ố khó xử lý. Trong khi đó, các dòng đá nhân tạo gốc thạch anh, đá solid surface LG Hi-Macs (Hàn Quốc) hoặc đá thiêu kết (đá nung kết) có kết cấu đặc khít hầu như không thấm nước, nên việc vệ sinh hàng loạt bàn trong giờ cao điểm sẽ nhẹ nhàng hơn nhiều.
Mỗi loại bề mặt đá nhân tạo hay đá thiêu kết lại có một sự đánh đổi nhỏ khi đưa vào sử dụng thực tế ở nơi đông người qua lại. Nếu bạn chọn bề mặt bóng gương cho bàn trà phòng khách hoặc bàn họp, không gian nhìn sẽ sáng sủa và dễ lau trôi vết bẩn, nhưng nếu dùng miếng cọ nồi bằng kim loại để chà vết keo hay vết thức ăn khô cứng thì các vết xước dăm sẽ lộ ra rất rõ. Ngược lại, bề mặt mờ nhám giúp giấu vết xước và dấu vân tay tốt hơn khi khách đặt ly tách, gõ máy tính liên tục, song lại cần nhân viên lau kỹ hơn một chút bằng khăn sợi nhỏ (microfiber) để không đọng bụi mịn hay vệt dầu mỡ ở các thớ nhám.
Đối với những vết bẩn cứng đầu như kẹo cao su, vết mực bút bi trên mặt bàn làm việc hay vệt ố trà lâu ngày ở quầy pha chế, cách xử lý an toàn là làm mềm vết bẩn trước khi cậy. Bạn có thể đặt một viên đá lạnh lên bã kẹo cao su cho cứng lại rồi dùng thẻ nhựa cạo nhẹ, hoặc thấm một ít cồn pha loãng lên khăn mềm để chấm vào vết mực. Riêng với dòng đá solid surface, nếu bề mặt chẳng may bị xước nhẹ sau thời gian dài sử dụng, vật liệu này có ưu điểm là có thể đánh bóng lại để làm mới, tương tự như cách nhiều nơi ứng dụng làm mặt đá bếp hay mặt đá lavabo cần độ sạch sẽ cao.
Khi cần đặt làm đồng loạt nhiều mặt bàn cà phê, bàn nhà hàng hay bàn trà theo kích thước riêng để tiện sắp xếp và đồng bộ quy trình vệ sinh, MoreStone nhận chế tác mặt bàn đá nhân tạo và đá thiêu kết theo kích thước yêu cầu; bạn có thể trao đổi trực tiếp qua hotline 09.31.31.88.77. Còn ngay hôm nay, bạn hãy thử ra khu vực bàn khách đang ngồi, nhìn nghiêng mặt bàn dưới ánh đèn xem có vệt khăn lau hay vết ố nào đang bám lại không, rồi kiểm tra lại chiếc khăn và chai dung dịch mà nhân viên vẫn đang dùng mỗi ca.